本文摘要：美国一位家庭医生最近把用于筷子作为孩子必需学会的21种技能之一，而日本很早以前就把8月4日订为筷子节。由此可见，作为中国传统饮食文化代表的筷子，在国外倍受青睐。 用于筷子不仅能协助孩子提升协调性和细致动作能力，还可以希望孩子去尝试新的食物。 现代医学研究证明，用筷子夹取食物的动作，不仅是5个手指的活动，也是牵动着肩、肘、手腕、手指间等各部位的30多个大小关节和上臂、前臂、手掌、手指等处的50多条肌肉的运动，特别是在行事以右手居多的人更是如此。

美国一位家庭医生最近把用于筷子作为孩子必需学会的21种技能之一，而日本很早以前就把8月4日订为筷子节。由此可见，作为中国传统饮食文化代表的筷子，在国外倍受青睐。　　用于筷子不仅能协助孩子提升协调性和细致动作能力，还可以希望孩子去尝试新的食物。

现代医学研究证明，用筷子夹取食物的动作，不仅是5个手指的活动，也是牵动着肩、肘、手腕、手指间等各部位的30多个大小关节和上臂、前臂、手掌、手指等处的50多条肌肉的运动，特别是在行事以右手居多的人更是如此。　　管理和支配手的神经中枢，在大脑皮层所占到的区域尤为普遍，特别是在是大拇指。这些手部关节和肌肉只有在大脑中枢神经系统的指令下，才能已完成用筷子夹取食物的动作。

反过来，这些关节和肌肉夹取食物的动作，又性刺激了脑细胞，有助儿童大脑发育。　　三岁以后，正是儿童智力研发的关键时期，这时候自学用于筷子，既可锻炼手指的各种动作，又可增进大脑发育，从而提升孩子的思维能力和操作者技巧，是训练手脑后用的最重要手段之一。另外，这时的孩子也不符合用小勺用餐，讨厌仿效大人，简单筷子的拒绝，家长正好因势利导，让孩子学用筷子用餐。

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